Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode ui, 4 hertenbiefstukjes 3 dl rode wijn, ? rode peper, 1 tomaat. 1 teentje knoflook, 50 gram hazelnoten, 2 gewelde pruimen, 50 gram boter, 2 takjes tijm, ? theel. piment, ? vleesbouillontablet, zout en peper, 30 gram chocolade (tablet 100 gr, Swiss Noir
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui pellen en halveren. Helft in ringen snijden, andere helft fijn snipperen. Biefstukjes ca. 2 minuten marineren in 2 dl wijn met uienringen, Peper halveren, zaadjes verwijderen en in reepjes snijden, Tomaat wassen en in stukjes snijden. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Hazelnoten en pruimen grof hakken.
In pan helft van de boter veerhitten, Ui snippers, peper en knoflook ca 2 minuten bakken, Tomaat, hazelnoten, pruimen, tijm, piment, bouillontablet, 1 dl wijn en 1 ? dl water toevoeg. Saus ca. 15 minuten laten sudderen. Tijm uit pan nemen, saus met staafmixer glad pureren.
Vlees uit de marinade nemen en droogdeppen, uit de pan nemen, bestrooien met zout en peper in alumiumfolie warm houden.
Chocolade breken en in saus laten smelten. Saus zachtjes doorverwarmen
|
|